Установка «ПОИСК» для автоматического производства ПУЛИША (холодной жидкой опары) производительностью 4 500 кг пулиша за один цикл.
Установка обеспечивает:
Дозированную подачу муки в перемешивающее устройство;
Подачу воды заданной температуры и объема в перемешивающее устройство;
Перемешивание продукта;
Подачу продукта из перемешивающего устройства в ферментатор;
Брожение опары с перемешиванием по заданному температурно-временному графику;
Дозированную выгрузку опары;
Текущую информацию о состоянии системы (сколько в каком ферментаторе продукта, на каком этапе протекает процесс, когда окончание этапа в каждом ферментаторе).
Состав установки:
Дозатор воды с функцией подогрева производительностью 500 л/час;
Дозатор муки производительностью 500 кг/час;
Месильный агрегат 400л;
6 ферментаторов горизонтального типа, оборудованных перемешивающими устройствами;
Платформа дозирования опары;
Климатический блок;
Система транспортировки продукта;
Центральный пульт управления с двумя мониторами.
Описание установки:
Дозатор воды – представляет собой утепленную емкость, оборудованную нагревательными элементами, терморегулятором, импульсным счетчиком, насосом. Дозатор подключен к системе водоснабжения. После подачи воды в месильный агрегат ее уровень в дозаторе восполняется автоматически и производится подогрев до заданной температуры.
Дозатор муки – представляет собой емкость, оборудованную тензодатчиками и автоматическим клапаном для выгрузки муки в месильный агрегат.
Месильный агрегат – представляет собой емкость оборудованную месильным органом с регулируемой частотой вращения, автоматическими задвижками для выгрузки продукта, крышкой с автоматическим открыванием, клапанами для обеспечения избыточного давления при выгрузке.
Ферменатор – представляет собой горизонтальную температурно-изолированную емкость оборудованную системой автоматических задвижек для загрузки и выгрузки продукции, а так же для создания избыточного давления, перемешивающим устройством шнекового типа с полипропиленовыми вставками для очистки стенок емкости. Ферменатор так же оборудован жидкостной рубашкой (водно-пропиленгликольная смесь) для поддержания заданной температуры.
Платформа дозированной опары представляет собой платформу оборудованную тензодатчиками для взвешивания продукта подступающего в дежу. Расположена на нижнем этаже здания.
Климатический блок состоит из холодильной установки и нагревательного элемента для поддержания заданной температуры продукта в ферментаторе. В климатический блок также входит демпферная емкость для хладоносителя, насосы и система перепускных клапанов.
Система транспортировки состоит из транспортировочных труб, системы клапанов и ресиверов для создания избыточного давления.
Центральный пульт управления состоит из контроллера, блоков оперативной памяти, исполнительных устройств и двух мониторов с сенсорным управлением, расположенных на верхнем и нижнем этаже здания.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Наименование параметра
Значение параметра
Производительность за один цикл
4500 кг
Количество горизонтальных ферментаторов полезной емкостью 750 л
6 шт.
Дозатор воды с функцией подогрева производительностью
1 000 л/час
Температура воды задается в пределах
20°С-50С°
Месильный агрегат с полезным объемом 400л
1 шт
Дозатор муки производительностью
1 000 кг/час
Холодильная установка мощностью
25 кВт
Нагреватель мощностью
20 кВт
Воздушный ресивер объемом 500л с допустимым давлением
6 мбар
Скорость вращения месильного органа
100-250 об/мин.
Установленная электромощность
40кВт
Габаритные размеры, мм
4 950*4 170*3 480
Заказать установку по выращиванию холодной закваски «ПОИСК» для ПУЛИША
Подробности уточняйте по телефону 8 (8634) 398-511 или закажите бесплатный обратный звонок в удобное для Вас время, простым нажатием на кнопку «обратный звонок» в нижнем правом углу , оставив свой контактный номер телефона, если хотите что бы Вам перезвонили в течении нескольких секунд!
Наш менеджер проконсультирует Вас по всем вопросам связанным с установками «Поиск». ООО ПКП «БАК» предоставляет своим клиентам отзывы с работающих пекарен и хлебозаводов о поставляемом хлебопекарном оборудовании. Мы гарантируем качество и надежность установки «Поиск» производства ООО ПКП «БАК».