Универсальный
Ферментатор «ПОИСК»
для выращивания холодной жидкой опары (Пулиш) и закваски
- Производитель: ООО ПКП «БАК»
- Телефон: 8 (8634) 398-511
- E-mail: poisk240@yandex.ru
Под заказ
Цена, руб: по запросу
Запрос цены
ОПИСАНИЕ
Установка «ПОИСК» для автоматического производства ПУЛИША (холодной жидкой опары) производительностью 4 500 кг пулиша за один цикл.
Установка обеспечивает:
- Дозированную подачу муки в перемешивающее устройство;
- Подачу воды заданной температуры и объема в перемешивающее устройство;
- Перемешивание продукта;
- Подачу продукта из перемешивающего устройства в ферментатор;
- Брожение опары с перемешиванием по заданному температурно-временному графику;
- Дозированную выгрузку опары;
- Текущую информацию о состоянии системы (сколько в каком ферментаторе продукта, на каком этапе протекает процесс, когда окончание этапа в каждом ферментаторе).
Состав установки:
- Дозатор воды с функцией подогрева производительностью 500 л/час;
- Дозатор муки производительностью 500 кг/час;
- Месильный агрегат 400л;
- 6 ферментаторов горизонтального типа, оборудованных перемешивающими устройствами;
- Платформа дозирования опары;
- Климатический блок;
- Система транспортировки продукта;
- Центральный пульт управления с двумя мониторами.
Описание установки:
- Дозатор воды – представляет собой утепленную емкость, оборудованную нагревательными элементами, терморегулятором, импульсным счетчиком, насосом. Дозатор подключен к системе водоснабжения. После подачи воды в месильный агрегат ее уровень в дозаторе восполняется автоматически и производится подогрев до заданной температуры.
- Дозатор муки – представляет собой емкость, оборудованную тензодатчиками и автоматическим клапаном для выгрузки муки в месильный агрегат.
- Месильный агрегат – представляет собой емкость оборудованную месильным органом с регулируемой частотой вращения, автоматическими задвижками для выгрузки продукта, крышкой с автоматическим открыванием, клапанами для обеспечения избыточного давления при выгрузке.
- Ферменатор – представляет собой горизонтальную температурно-изолированную емкость оборудованную системой автоматических задвижек для загрузки и выгрузки продукции, а так же для создания избыточного давления, перемешивающим устройством шнекового типа с полипропиленовыми вставками для очистки стенок емкости. Ферменатор так же оборудован жидкостной рубашкой (водно-пропиленгликольная смесь) для поддержания заданной температуры.
- Платформа дозированной опары представляет собой платформу оборудованную тензодатчиками для взвешивания продукта подступающего в дежу. Расположена на нижнем этаже здания.
- Климатический блок состоит из холодильной установки и нагревательного элемента для поддержания заданной температуры продукта в ферментаторе. В климатический блок также входит демпферная емкость для хладоносителя, насосы и система перепускных клапанов.
- Система транспортировки состоит из транспортировочных труб, системы клапанов и ресиверов для создания избыточного давления.
- Центральный пульт управления состоит из контроллера, блоков оперативной памяти, исполнительных устройств и двух мониторов с сенсорным управлением, расположенных на верхнем и нижнем этаже здания.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Наименование параметра |
Значение параметра |
Производительность за один цикл |
4500 кг |
Количество горизонтальных ферментаторов полезной емкостью 750 л |
6 шт. |
Дозатор воды с функцией подогрева производительностью |
1 000 л/час |
Температура воды задается в пределах |
20°С-50С° |
Месильный агрегат с полезным объемом 400л |
1 шт |
Дозатор муки производительностью |
1 000 кг/час |
Холодильная установка мощностью |
25 кВт |
Нагреватель мощностью |
20 кВт |
Воздушный ресивер объемом 500л с допустимым давлением |
6 мбар |
Скорость вращения месильного органа |
100-250 об/мин. |
Установленная электромощность |
40кВт |
Габаритные размеры, мм |
4 950*4 170*3 480 |
Заказать установку по выращиванию холодной закваски «ПОИСК» для ПУЛИША
Подробности уточняйте по телефону 8 (8634) 398-511 или закажите бесплатный обратный звонок в удобное для Вас время, простым нажатием на кнопку «обратный звонок» в нижнем правом углу , оставив свой контактный номер телефона, если хотите что бы Вам перезвонили в течении нескольких секунд!
Наш менеджер проконсультирует Вас по всем вопросам связанным с установками «Поиск». ООО ПКП «БАК» предоставляет своим клиентам отзывы с работающих пекарен и хлебозаводов о поставляемом хлебопекарном оборудовании. Мы гарантируем качество и надежность установки «Поиск» производства ООО ПКП «БАК».